12 mai 2008
Petits pains salés allemands
Petits pains salés allemands
(Laugenbrötchen)
17cl de lait
16cl d'eau
30g de beurre
sel : 1càc1/2
550g Farine T55
1 sachet de levure de boulanger
pour la cuisson :
1l d'eau
80g de bicarbonate de soude
gros sel
Mettre les ingrédients dans la machine à pain et sélectionner "pâte"
Ensuite, faire de petites boules de pâte et donner 4 coups de ciseaux
recouvrir les pains avec un torchon et attendre à température ambiante : 40 mn
ensuite, on met dans une casserole 1l d'eau avec le bicarbonate de soude + sel et on mène à ébullition.
On y plonge les petits pains (20 s), on les sort et on les égoutte bien
On laisse refroidir (pendant ce temps on préchauffe le four th7- 210°c)
On enfourne 15 mn environ, mais avant on badigeonne chaque petit pain avec un peu d'eau (ou de jaune d'oeuf, mais je préfère l'eau, car le fait de tremper le pain dans le bicarbonate va lui donner un côté "vernis") et on ajoute qqs grains de gros sel !
et voilà !! Bon appétit !!!
Moi je les déguste coupés en 2 et ... avec du beurre !!!
Souvenirs de mon enfance en Allemagne chez mes grands-parents ... ce pain est MA Madeleine de Proust !!!
